テスト沖縄料理ラン

島の風を感じる、やさしい沖縄の味

テスト沖縄料理ランは、南の島に息づく素朴で滋味深い一皿を、できたての温もりとともにお届けします。ゴーヤーの苦み、かつお香るだし、海の恵みの塩味——素材の声を生かした沖縄の家庭料理から、泡盛に寄り添う酒肴まで。肩の力を抜いて、ゆったりと“島時間”を味わってください。

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島野菜とだしが主役。からだに染み入る沖縄ごはん

料理の軸は、鰹と豚の旨味を重ねた澄んだだし。苦みを旨みに変えるゴーヤーチャンプルー、とろりとほどけるラフテー、骨まで味の染みたソーキそば、外はさくりと中は海の香り豊かなもずく天ぷら。ぷちぷち弾ける海ぶどうや、落花生の風味がふわりと広がるジーマーミ豆腐、香り高い島らっきょうなど、沖縄の“常備菜”のような小鉢もご用意。素材本来の味を引き出す塩加減と火入れで、毎日でも食べたくなるやさしいおいしさに仕上げています。泡盛やオリオンビールとの相性も抜群です。

ラン

余計な手を加えず、必要な手間は惜しまない——それがランの流儀。だしの引き方、油通し、塩の当て方を一つひとつ丁寧に重ね、島野菜と豚、海の幸の個性を引き出します。目指すのは、食べ終えたあとにからだが軽く、心がほどける料理。今日の気分やお酒に合わせて、最良の“加減”でおつくりします。

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